山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系牛體系副首席張元慶、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位專家趙曉強

　　奶業(yè)作為畜牧業(yè)中飼養(yǎng)周期最長,、集約化程度最高,、產(chǎn)業(yè)協(xié)作要求最苛刻的產(chǎn)業(yè)，近2年來遭遇了前所未有的挑戰(zhàn),。按照官方數(shù)據(jù),，國內(nèi)生鮮乳價格已連續(xù)30個月同比下跌，而山西作為全國10個奶牛主產(chǎn)省份之一,，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，生鮮乳收購價格已經(jīng)持續(xù)32個月下跌,，下跌持續(xù)時間是近10年來最長的一次,。這一現(xiàn)象不僅影響了奶牛養(yǎng)殖場戶的盈利狀況，也對整個乳制品行業(yè)的健康發(fā)展造成了威脅,。

　　一,、山西省奶業(yè)基本情況

　　1、總體情況

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù),，2023年全國生鮮乳收購均價3.84元/kg,，較2022年(4.16元/kg)和2021年均價(4.29元/kg)分別下跌7.7%和10.5%，出現(xiàn)了30個月奶業(yè)連續(xù)下跌的情況,。2024年5月,，全國平均奶價跌至3.34元/公斤，公斤奶利潤首次為負,，行業(yè)虧損面超過80%,。最新數(shù)據(jù)顯示,，2024年9月全國10個主產(chǎn)省的平均奶價為3.14元/kg，比前一周下跌0.9%,，同比下跌16.5%,。

　　與全國相比，山西省2023年規(guī)模奶牛場的生鮮乳收購均價3.36元/kg,，是全國均價的87.5%,，較2022年(3.90元/kg)下跌13.8%，出現(xiàn)了32月的持續(xù)下跌,。

　　2,、養(yǎng)殖場及存欄情況

　　根據(jù)2023年度山西省畜禽年報，2023年度奶牛存欄同比下降1.6%(38.2萬頭),。其動態(tài)變化情況根據(jù)規(guī)模場監(jiān)測數(shù)據(jù),，奶牛存欄數(shù)量呈基本穩(wěn)定態(tài)勢狀態(tài)；而據(jù)全省奶站的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，養(yǎng)殖場戶數(shù)量自2022年以來呈現(xiàn)顯著下降的趨勢,，但奶牛養(yǎng)殖存欄數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)定態(tài)勢。

　　3,、奶產(chǎn)量及收購情況

　　根據(jù)2023年度山西省畜禽年報,，2023年度全省生牛奶的產(chǎn)量同比增加3%(147.1萬噸)。據(jù)規(guī)模奶牛場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，全省牛奶產(chǎn)量基本穩(wěn)定,，在2022年度呈現(xiàn)先上升隨后略下降的態(tài)勢，2023年度除3至4月份短暫上升后均呈現(xiàn)小量下降態(tài)勢,，2024年度呈現(xiàn)波動趨勢,；據(jù)全省奶站監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022與2023年度產(chǎn)奶量波動趨勢相同,，2024年度呈現(xiàn)平穩(wěn)上升,。

　　據(jù)全省規(guī)模奶牛場生鮮乳拒收奶監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年度,，全年無拒收情況,，2023年度則呈現(xiàn)波動狀況，以9月份拒收最多,，2024年度則呈現(xiàn)線性上升的趨勢,。從奶站的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，拒收情況與規(guī)模養(yǎng)殖場相似,，呈季節(jié)性波動,，但拒收數(shù)量更大，2022年即開始拒收，尤以2023年最嚴重,。

　　4,、公斤奶成本

　　全省規(guī)模奶牛場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，公斤奶生產(chǎn)全成本2023年度平均為3.39元/kg,，與2022年度(3.48元/kg)基本持平,，尤以2023年度10-12月逐步下降，2024年度前8個月,，平均公斤奶全成本平均為3.07元/kg,；公斤奶飼料成本2023年度平均為2.62元/kg，與2022年度的(2.70元/kg)基本持平,，2024年度前8個月為2.31元/kg,。成本趨勢基本相同。

　　5,、情況分析

　　根據(jù)以上基本數(shù)據(jù)分析,，山西省作為全國10個奶牛主產(chǎn)省之一，其奶價下跌情況與全國保持一致,。主要呈現(xiàn)為以下幾點特征：a.奶牛存欄規(guī)模穩(wěn)中略有下降,，養(yǎng)殖小戶退出較多而規(guī)模場數(shù)量仍然穩(wěn)定；b.產(chǎn)奶量相對穩(wěn)定但公斤奶成本今年以來下降明顯,，養(yǎng)殖場自我調(diào)整能力增強,；c.養(yǎng)殖場虧損的主要原因一方面受奶價不斷下降影響，另一方面受不斷升級的限購影響更甚,。

　　二,、價格連續(xù)下跌的原因分析

　　結(jié)合全國形勢和山西省內(nèi)實際情況，收奶規(guī)格越來越苛刻,、收奶量越來越少,、收購價格也越來越低是當下很多牧場主共同遇到的問題。山西省生鮮乳的出口基本依賴全國知名乳企,，因此,，與國內(nèi)價格連續(xù)下跌的成因一致，乳品消費市場疲弱,、原奶供應(yīng)過剩、供需平衡被打破是導致近段時間原奶價格持續(xù)下行的主要原因,。

　　1,、消費疲軟：全球經(jīng)濟環(huán)境的不確定性以及國內(nèi)經(jīng)濟增速的放緩，影響了消費者的購買力和消費信心,，居民消費能力下降,，對乳制品的需求減弱，進一步抑制了乳品消費的增長,，部分品類銷售甚至出現(xiàn)下降,。2011年至2021年,，我國人均奶類表觀消費量保持每年1 kg多的增幅。從2022年開始,，乳制品市場陷入低迷,，人均奶類消費量反常下降。同時,，近些年來的嬰幼兒出生人口逐年下降,，進一步促進了原料奶消費的下降。

　　2,、原奶供應(yīng)過剩：盡管十余年來中國乳業(yè)經(jīng)歷了多輪的調(diào)整,，但整體奶牛存欄數(shù)量相對穩(wěn)中有增，而奶牛平均單產(chǎn)快速提升,，尤其以大型乳企發(fā)展速度較快為典型特征,，使得原奶供應(yīng)量增加。從山西省來看,，奶牛存欄數(shù)量穩(wěn)定在38萬頭左右,，而平均單產(chǎn)已經(jīng)從前十年的5噸提升到了目前的10噸左右，原料奶供應(yīng)相對過剩,。同時,，部分乳企和食品企業(yè)選擇使用進口乳制品作為原料，2023年中國共計進口各類乳制品327.19萬噸,，折合成生乳,，約在1600萬噸至1800萬噸，進一步加劇了國內(nèi)原奶的過剩局面,。

　　3,、供需失衡：由于前期奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率的提高,，牛奶產(chǎn)量大幅增加,，疫情過后對餐飲、旅游等行業(yè)的沖擊,，導致乳制品需求大幅下滑,，導致供過于求的局面出現(xiàn)。2023年全國牛奶產(chǎn)量同比增長6.7%,，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；世^續(xù)提高，但全國人均奶類消費較上年下降1.7 kg,。

　　三,、對策

　　2024年上半年，盡管國家已經(jīng)出臺了相應(yīng)政策、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)也作出了適度調(diào)整,，以應(yīng)對奶業(yè)市場面臨的供需失衡,、價格下跌和消費需求放緩等嚴峻挑戰(zhàn)，然而,，奶價與成本倒掛,，奶農(nóng)虧損的嚴重局面仍然不容樂觀，擬提出以下對策,。

　　1,、進一步壓縮產(chǎn)能與調(diào)整結(jié)構(gòu)：進一步壓縮奶牛產(chǎn)能，建立科學的評估體系,，對奶牛進行定期的生產(chǎn)性能評估,，識別出低效、低產(chǎn)和健康狀況不佳的奶牛,，并及時淘汰,。加強科學研發(fā)與技術(shù)推廣，推動養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，提高養(yǎng)殖效率與質(zhì)量,，從而促進奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康,、可持續(xù)發(fā)展。

　　2,、持續(xù)加強政策支持：加大對奶牛養(yǎng)殖的扶持,，做好短期政策調(diào)整和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升的長期引導。出臺奶價保險,、奶價收儲等政策,，設(shè)立專項貸款和風險補償基金，降低奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳產(chǎn)品加工企業(yè)的融資成本,、風險和負擔,，支持技術(shù)升級與設(shè)備改造。加大對奶業(yè)科技創(chuàng)新的支持,，鼓勵企業(yè)與科研機構(gòu)合作,，推動遺傳育種和飼養(yǎng)營養(yǎng)等方面的技術(shù)突破，提高奶牛單產(chǎn)和乳制品的品質(zhì),，使得奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳產(chǎn)品加工企業(yè)健康發(fā)展,。

　　3、建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系：推動奶牛場和乳制品加工企業(yè)簽訂詳細的購銷合同,，明確雙方的權(quán)利與義務(wù)，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性與透明度。建立合理的利益分配機制,，激勵奶牛場提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,，確保乳產(chǎn)品加工企業(yè)有穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)，從而形成緊密的供應(yīng)鏈體系,，實現(xiàn)共贏發(fā)展,，使得利益最大化。

　　4,、發(fā)展壯大地方特色優(yōu)勢乳企：隨著大中乳企渠道不斷下沉,、進口乳制品壓力不斷凸顯，山西區(qū)域乳企生存環(huán)境被擠壓,，然而,，在此輪的價格持續(xù)下行壓力下，山西地方乳企憑借其建立起的明確產(chǎn)品認知和品牌價值,、形象,，帶動了一批奶牛養(yǎng)殖場堅挺生存。因此,，助力發(fā)展壯大凸顯地域特色,、打造產(chǎn)地品牌的山西優(yōu)勢乳企，一方面可以使得區(qū)域消費者享受到山西作為主要奶源區(qū)的新鮮新鮮健康營養(yǎng)奶源,，另一方面也使得當?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)在全國乳企的奶價中具有一定的自主權(quán),，是助力奶業(yè)振興的新思路。

　　5,、加強行業(yè)自律：建立健全的行業(yè)誠信體系,，對違規(guī)行為進行嚴厲懲處，制定,、完善和更新行業(yè)標準,，確保乳制品的質(zhì)量與安全，提高行業(yè)的整體誠信水平,。重視人才培養(yǎng)與交流,，加強奶業(yè)人才培養(yǎng)與引進，提升人員的專業(yè)素質(zhì)與業(yè)務(wù)能力,，促進乳業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展,。

　　綜上所述，奶業(yè)是關(guān)系到國計民生的重要產(chǎn)業(yè),，需要政府,、企業(yè)和消費者共同努力，才能實現(xiàn)行業(yè)的健康發(fā)展,。

編輯：周大為