記者8日從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所獲悉,，由該所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊研發(fā)的食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)體系及設(shè)備正式推出,。這項技術(shù)體系改變了傳統(tǒng)檢測方法步驟繁瑣,、耗時長的現(xiàn)狀,，為守護百姓“舌尖上的安全”提供了科技支撐,。

　　針對當(dāng)前食品摻假種類多,、隱蔽性強的特點，團隊以實時熒光PCR技術(shù)為基礎(chǔ),，開發(fā)出基于磁珠的全自動DNA提取方法,，并配套研制了集成樣品核酸提取、擴增,、檢測功能的一體化實時熒光PCR儀,。該設(shè)備將原本需要專業(yè)人員操作的復(fù)雜流程簡化為“加樣—上機—讀結(jié)果”三步，操作人員只需將食品樣品加入到儀器檢測管中即可,，其他全部由機器完成,，單次檢測最多可同步分析16項指標(biāo)，檢測時間從傳統(tǒng)方法的數(shù)小時縮短至1小時以內(nèi),。

　　“新設(shè)備通過磁珠法實現(xiàn)了核酸提取的自動化,，結(jié)合實時熒光定量PCR技術(shù)，可精準(zhǔn)識別肉類,、淀粉,、水產(chǎn)品、乳品,、果汁等9大類食品中的摻假成分,，即使經(jīng)過高溫加工的食品也能準(zhǔn)確檢測?！眻F隊負(fù)責(zé)人,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員陳愛亮介紹。

　　該技術(shù)體系覆蓋了肉類,、淀粉類、果汁飲料,、中藥材等常見摻假領(lǐng)域,。“例如,，在肉類檢測中,，該技術(shù)可快速鑒別羊肉中是否摻入鴨肉、豬肉等低價肉；在乳制品領(lǐng)域,，能精準(zhǔn)識別牛奶冒充水牛奶,、駱駝奶等特種乳的行為。此外,，還具備毒蘑菇鑒別功能,，為誤食野生菌中毒事件提供快速篩查手段?！标悙哿琳f,。

　　目前，基于該技術(shù)體系的系列自動化設(shè)備及配套試劑盒已完成市場授權(quán)生產(chǎn),，并落地應(yīng)用,。“團隊下一步將繼續(xù)優(yōu)化技術(shù),，推動建立食品源性成分?jǐn)?shù)據(jù)庫,，并探索與區(qū)塊鏈技術(shù)結(jié)合，實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)的可追溯和不可篡改,?！标悙哿琳f，“我們希望通過科技手段,，讓‘掛羊頭賣狗肉’的行為無所遁形,，真正讓消費者吃得放心?！?span style="text-wrap-mode: wrap;">（記者馬愛平）

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