位于呂梁市臨縣城莊鎮(zhèn)的小馬坊村是山西省鄉(xiāng)村振興示范村和特色產(chǎn)業(yè)示范基地，也是中國(guó)科協(xié)的定點(diǎn)幫扶村,，該村建有全鎮(zhèn)最大的棗木香菇產(chǎn)業(yè)示范基地,。小小香菇如何在做深做細(xì)、做優(yōu)做強(qiáng)上下功夫,，又如何賦能鄉(xiāng)村振興,？
專專家與媒體面對(duì)面活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
11月16日，以“香飄臨縣 ‘菇’足干勁 釋放鄉(xiāng)村振興大‘蘑’力”為主題的專家與媒體面對(duì)面活動(dòng)成功舉辦,，本次活動(dòng)由山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦,，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)、山西省農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)承辦,，臨縣城莊鎮(zhèn)小馬坊村民委員會(huì),、臨縣萬豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司協(xié)辦。 與會(huì)專家,、企業(yè)家圍繞香菇生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),、香菇產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)、香菇深加工的發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)以及企業(yè)菌種品質(zhì)提升等內(nèi)容進(jìn)行交流座談,。中國(guó)科協(xié)駐小馬坊村第一書記李昭,、山西科普惠農(nóng)新技術(shù)有限公司總經(jīng)理閆月根出席活動(dòng)。 香菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是香菇生產(chǎn)現(xiàn)代化的標(biāo)志,，如何將標(biāo)準(zhǔn)化作為基礎(chǔ)保障嵌入香菇種植,、加工、服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈條,？山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院副研究員楊杰認(rèn)為,，香菇全產(chǎn)業(yè)鏈中加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)大多由公司或合作社完成,，標(biāo)準(zhǔn)化比較容易實(shí)現(xiàn),，而種植中轉(zhuǎn)色、出菇等環(huán)節(jié)由于操作者為不同水平的菇農(nóng),，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)則相對(duì)困難,。因此在種植環(huán)節(jié)中建立明顯的數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)體系就顯得尤為重要,，要以數(shù)字賦能農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，杜絕掉經(jīng)驗(yàn)式,、主觀式管理,。 楊杰解釋說：“臨縣地形南北長(zhǎng)東西窄，最北部的白文鎮(zhèn)地區(qū)氣候與最南部的磧口鎮(zhèn)氣候差異顯著,，這就要求我們?cè)谕菩械胤綐?biāo)準(zhǔn)的時(shí)候要盡量做到精準(zhǔn)化,、差異化?！比绻麡?biāo)準(zhǔn)制定出來,，由于沒有考慮差異造成的實(shí)際情況而導(dǎo)致實(shí)施不下去，那么它的意義和作用也就無法體現(xiàn),。更為重要的是,，在制定出切實(shí)可行的標(biāo)準(zhǔn)之后，要確保菇農(nóng)的認(rèn)知和執(zhí)行力度不打折扣,。 那如何為臨縣棗木香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)適宜性人才,，帶領(lǐng)菇農(nóng)闖出一條致富路呢？山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授,、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)陳樹俊表示人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),，也是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在，為臨縣棗木香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才要引人還要育人,?！耙耸且獜娜珖?guó)從事香菇產(chǎn)業(yè)研究的高等院校和科研院所中遴選適宜臨縣棗木香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的學(xué)科帶頭人，把脈定向,，做好產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì),；而育人則是要把本土人才資源當(dāng)作重要支撐?！?/section> 陳樹俊認(rèn)為,，育人是相對(duì)而言較難的，首先要先從現(xiàn)有的棗木香菇企業(yè)中選拔肯吃苦,、能力強(qiáng),、留得住的實(shí)干型人員,；其次,，臨縣縣委、縣政府或者企業(yè)要采用請(qǐng)進(jìn)來,、走出去的方式分階段,、有針對(duì)性地對(duì)實(shí)干型人員開展培訓(xùn)。 “2022年,，全國(guó)香菇產(chǎn)量約1239萬噸,，山西省香菇產(chǎn)量約為17萬噸，但精深加工率不足5%，產(chǎn)品附加值較低,。然而香菇風(fēng)味獨(dú)特,，含有眾多香味成分和鮮味成分，是開發(fā)香菇調(diào)味品的基礎(chǔ),；香菇中還富含有抗病毒,、提高免疫、抗癌,、降血脂等方面的活性成分,，是開發(fā)保健食品的重要基礎(chǔ)。因此臨縣發(fā)展棗木香菇產(chǎn)業(yè)時(shí)可以根據(jù)原料本身的優(yōu)勢(shì)以及臨縣的地域特色進(jìn)行深加工產(chǎn)品的開發(fā),?！鄙轿鬓r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)馮翠萍介紹到。
而如何實(shí)現(xiàn)香菇產(chǎn)品的系列化開發(fā),？馮翠萍認(rèn)為,，首先要提升現(xiàn)有市場(chǎng)香菇產(chǎn)品的品質(zhì)，另外,，可通過復(fù)配重組技術(shù),，與其它原料混合開發(fā)“菇+糧”“菇+乳”“菇+肉”“菇+菜”等產(chǎn)品；其次,，可以創(chuàng)制功能性產(chǎn)品,；再者可以針對(duì)年輕群體開發(fā)休閑食品。 臨縣萬豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理張峰是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的新農(nóng)人,，他依托臨縣縣委,、縣政府政策支持，打造了生產(chǎn)規(guī)?；?、管理規(guī)范化的香菇種植基地，并帶動(dòng)就業(yè)實(shí)現(xiàn)村集體增收,?！跋乱徊剑覀兿Ｍ诟魑粚＜业闹笇?dǎo)下,，進(jìn)一步提高鮮菇殘次品的價(jià)值,，同時(shí)向香菇的精深加工方向發(fā)展，比如建設(shè)小規(guī)模智能化的繡球菇工廠等,?！痹谡劦狡髽I(yè)如何進(jìn)一步提升菌種品質(zhì)時(shí)，張峰滿懷希望地說,。
張峰發(fā)言
讓產(chǎn)業(yè)“活”起來,，把想法變“辦法”,，借力引智，“菇”足干勁,，讓臨縣香菇產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興釋放大“蘑”力,。
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