今年春節(jié),，山西文創(chuàng)美食以其獨(dú)特的魅力，成為游客爭(zhēng)相體驗(yàn)的焦點(diǎn),。煤炭糖塊,、煤球糖葫蘆、青花瓷汾酒巧克力……樸實(shí)的味道,、創(chuàng)新的呈現(xiàn),，這些充滿地方特色的美食不僅提升了城市的形象，也為文旅消費(fèi)市場(chǎng)增添了新的動(dòng)力,。2月6日,，山西晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，游客在社交媒體上秀出的這些山西網(wǎng)紅文創(chuàng)美食產(chǎn)品,，受到各地消費(fèi)者的認(rèn)可,，并帶動(dòng)了網(wǎng)購(gòu)熱潮。

　　文創(chuàng)美食多,，眾人樂(lè)嘗鮮

　　山西文創(chuàng)美食產(chǎn)品以獨(dú)特的創(chuàng)意和地道的味道,，征服無(wú)數(shù)食客的味蕾，其中,，煤炭糖葫蘆作為一種創(chuàng)新的五黑芝麻丸,，成為市場(chǎng)上的熱門單品。還有煤炭糖,，外形酷似煤炭,，進(jìn)嘴后卻帶有輕微的巧克力味，隨后轉(zhuǎn)變?yōu)榉涓C糖的甜美,，雖然吃完后舌頭上會(huì)留下一點(diǎn)黑色,，但正是這種獨(dú)特的體驗(yàn),，讓許多人愛(ài)不釋手。

　　除了煤炭文創(chuàng)美食,，另一款汾酒系列文創(chuàng)美食——青花瓷汾酒巧克力也頗受消費(fèi)者喜愛(ài),。這款巧克力將山西著名的汾酒與黑巧克力完美結(jié)合，形成了獨(dú)特的口感,。據(jù)商家介紹：“汾酒巧克力正月初十才能到貨,，但已經(jīng)有不少來(lái)自北京、天津,、安徽,、江蘇、廣東,，甚至加拿大等地的網(wǎng)友預(yù)購(gòu),，銷售非常火爆,?！鄙轿魍韴?bào)記者注意到，一盒售價(jià)為149元的“青花30酒心巧克力”最受歡迎,，不少消費(fèi)者表示網(wǎng)購(gòu)價(jià)格更低,。一位常年居住在英國(guó)的返鄉(xiāng)山西人和記者分享了他的感受：“這款巧克力實(shí)際上是黑巧克力包著汾酒心兒，對(duì)于不喜歡太甜的牛奶巧克力的人來(lái)說(shuō),，這個(gè)味道非常好,。我在英國(guó)超市也能買到，打折下來(lái)11鎊一盒,?！彼€提到，“我的朋友在加拿大,，他們打折后只要9.97加拿大元,，他一下買了20盒囤著吃?！?/p>

　　此外,，還有一款以山西青銅鳥(niǎo)尊為設(shè)計(jì)靈感的酸奶也挺火。這款酸奶不僅口感細(xì)膩,、味道純正,，而且其獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)更是讓人眼前一亮。售價(jià)三十多元的青銅鳥(niǎo)尊酸奶,，不僅成為本地人的日常飲品,，也吸引了眾多外地游客前來(lái)品嘗和購(gòu)買。

　　社交媒體上火起來(lái)的文創(chuàng)美食，不僅豐富了山西的美食文化,，也為文旅消費(fèi)市場(chǎng)增添了新的動(dòng)力,。它們以獨(dú)特的魅力和地道的味道，讓本地人和外地人都樂(lè)意嘗鮮,，更是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售渠道遠(yuǎn)銷省外,、國(guó)外，成為山西的美食名片,。

　　文旅融合餐飲旺,，今年發(fā)展更寬廣

　　放眼全省餐飲市場(chǎng)，文旅融合餐飲消費(fèi)貢獻(xiàn)增大,。山西省統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,，去年1月-11月，餐飲收入195.1億元,，增長(zhǎng)0.4%。全省12808家限上餐飲單位中,，營(yíng)業(yè)額同比上升的9853家,，增長(zhǎng)面8成左右。對(duì)此,，山西省統(tǒng)計(jì)局有關(guān)負(fù)責(zé)人解讀稱,，去年以來(lái)，文旅消費(fèi)的熱潮回歸強(qiáng)力提升餐飲市場(chǎng)人氣,，疊加外出就餐,、婚慶喜宴、商務(wù)會(huì)議的大量增加,，餐飲市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,。

　　這個(gè)春節(jié)期間，各大商圈內(nèi)的知名飯店,，如山西會(huì)館,、認(rèn)一力、海外海等老字號(hào)餐企預(yù)訂滿座,，年夜飯“堂食+外賣”銷售量猛增,，預(yù)制菜禮盒銷量也翻了一番。各商戶同樣干勁十足,，商場(chǎng)內(nèi),，各類餐飲店門口排隊(duì)現(xiàn)象成為常態(tài);各類飲品店消費(fèi)者爆滿，店員忙得腳不沾地,，銷售額飆升,。

　　美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，假期前5天,，異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的餐飲團(tuán)購(gòu)線上交易額同比增長(zhǎng)超48%,。大眾點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期,，本地“必吃榜”榜單的總瀏覽量環(huán)比節(jié)前翻番,，異地用戶日均瀏覽量同比增長(zhǎng)近50%，上榜餐廳中,，異地用戶貢獻(xiàn)的訂單量同比增長(zhǎng)近110%,。

　　春節(jié)假期的消費(fèi)熱潮，為餐飲行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇,，也為整體經(jīng)濟(jì)注入活力,。一方面，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì),、服務(wù)體驗(yàn)的要求不斷提高;另一方面，文旅熱為餐飲市場(chǎng)帶來(lái)了新的機(jī)遇,。在消費(fèi)升級(jí),、文旅融合等多重因素的推動(dòng)下，2025年餐飲行業(yè)將迎來(lái)更為廣闊的發(fā)展空間,，為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)持續(xù)貢獻(xiàn)力量,。

　　工業(yè)重鎮(zhèn)打造美食IP，煥發(fā)活力

　　產(chǎn)業(yè)觀察人士洪仕賓告訴山西晚報(bào)記者,，當(dāng)前很多工業(yè)城市在打造美食IP,，例如，螺螄粉出圈后,，柳州創(chuàng)新機(jī)制推動(dòng)小米粉做成大產(chǎn)業(yè),，柳州的旅游市場(chǎng)也進(jìn)一步火爆。還有淄博燒烤,、天水麻辣燙出圈,，說(shuō)明美食IP確實(shí)可以提升城市形象和知名度，促進(jìn)生活性服務(wù)業(yè)的發(fā)展,。其他城市可以借鑒這一成功經(jīng)驗(yàn),，通過(guò)制定相應(yīng)的政策措施和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，推動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣朗钞a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，建立特色美食產(chǎn)業(yè)園,、培育龍頭企業(yè)、推廣品牌,、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷等,，以此來(lái)推動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗钞a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，同時(shí)也可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。

　　美食可以說(shuō)是城市最具代表性的文化符號(hào)之一,，通過(guò)打造美食IP，可以更好地展示城市的文化底蘊(yùn)和特色,，增強(qiáng)城市的吸引力;美食IP的打造可以促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如餐飲,、旅游,、物流等;美食IP的打造還可以提升城市的國(guó)際影響力，吸引更多的游客和投資,。此外,，美食IP的打造還可以為城市帶來(lái)更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)城市的人才流動(dòng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。

　　中國(guó)城市發(fā)展研究院農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥表示,，需要注意的是，避免過(guò)度商業(yè)化,，保持地方美食的原汁原味和文化內(nèi)涵,，在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求,。鼓勵(lì)大型連鎖餐飲企業(yè)下沉發(fā)展，縣域餐飲消費(fèi)潛力巨大,，下沉后可提升縣域餐飲的服務(wù)水平和品質(zhì),，促進(jìn)餐飲消費(fèi)升級(jí)。（記者 張磊）

編輯：周大為