面食不僅是一種食物,，更是一種文化。面食文化是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不可或缺的組成部分,，它反映了不同地區(qū)歷史,、文化、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，承載著各地區(qū)人民群眾的傳統(tǒng)與情感記憶,，反映了他們不同的生活習(xí)慣和飲食文化。8月23日,，2024中國(guó)非遺面食大會(huì)在太原啟幕,。一道道來(lái)自全國(guó)各地的非遺面食，開(kāi)啟了一場(chǎng)美食與文化相融合的盛宴,，展現(xiàn)了中國(guó)面食文化的博大精深,。

　　山西是中國(guó)“面食之鄉(xiāng)”。俗話(huà)說(shuō),，“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食在山西”。我省非遺面食文化積淀深厚,、內(nèi)涵豐富,，面食種類(lèi)繁多、技藝精湛,，是中國(guó)面食文化的重要代表之一,。一碗碗熱氣騰騰的面，如刀削面、拉面,、剔尖,、貓耳朵、饸饹等,，凝結(jié)著山西人難以忘懷的鄉(xiāng)愁,，體現(xiàn)著我省獨(dú)特的飲食文化。同時(shí),，面食制作技藝之繁多,、手法之精巧，讓面食不再僅僅是食物,，更成為指尖上的藝術(shù),，達(dá)到了一面百樣、一面百味的境界,。我省許多面食制作技藝已經(jīng)被列入國(guó)家級(jí),、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，成為珍貴的文化遺產(chǎn),。加強(qiáng)山西非遺面食文化創(chuàng)新傳承,，用非遺面食講述山西故事、展現(xiàn)山西魅力,，對(duì)于堅(jiān)定文化自信,，提升山西文化軟實(shí)力具有重要意義。

　　加強(qiáng)山西非遺面食文化創(chuàng)新傳承,，要注重宣傳推廣,。中國(guó)非遺面食大會(huì)期間，通過(guò)中國(guó)非遺面食技藝秀,、中國(guó)面塑藝術(shù)展,、百店百面非遺美食周等主題活動(dòng)，為觀眾打造了一場(chǎng)非凡的非遺面食技藝秀,，增進(jìn)了廣大群眾對(duì)非遺面食文化的了解,，生動(dòng)展現(xiàn)了山西非遺面食文化的魅力。要持續(xù)加強(qiáng)山西非遺面食宣傳推廣,，以山西旅游熱門(mén)線(xiàn)路“出圈”為重要契機(jī),，將各地區(qū)獨(dú)具特色的面食融入旅游線(xiàn)路宣傳，打造非遺面食打卡熱點(diǎn),，讓“食在山西”成為“出圈”的重要一環(huán),。開(kāi)展非遺面食體驗(yàn)品鑒等活動(dòng)，打通線(xiàn)上線(xiàn)下渠道,，讓更多人通過(guò)面食了解山西,、愛(ài)上山西,。

　　加強(qiáng)山西非遺面食文化創(chuàng)新傳承，要重視人才培養(yǎng),。傳承人在非遺面食創(chuàng)新傳承中扮演著不可或缺的角色,。要強(qiáng)化山西面食烹飪教育培訓(xùn)工作，加強(qiáng)對(duì)非遺面食技藝傳承的投入規(guī)模與力度,，組織開(kāi)展豐富多彩的山西面食文化活動(dòng)和面食大賽,，增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)非遺面食傳承人的尊重和認(rèn)可。重視非遺面食專(zhuān)業(yè)人才,、高層次烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng),，擴(kuò)大管理和技術(shù)人才隊(duì)伍，為山西非遺面食文化創(chuàng)新傳承提供不竭動(dòng)力,。

　　加強(qiáng)山西非遺面食文化創(chuàng)新傳承,，要加強(qiáng)品牌建設(shè),。近年來(lái),，山西面食優(yōu)秀品牌不斷涌現(xiàn)，帶領(lǐng)山西面食走向全國(guó),、走向世界,，山西面食文化的影響力不斷擴(kuò)大。要大力抓好品牌建設(shè),，對(duì)山西面食老字號(hào)加以重點(diǎn)保護(hù)與扶持,，打造一批優(yōu)秀的山西面食連鎖餐飲品牌，推動(dòng)面食標(biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化,、品牌化、連鎖化建設(shè),，精心塑造和提升山西面食的品牌形象,，形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模效益，增強(qiáng)山西非遺面食文化創(chuàng)新傳承的活力,。（李欣）

編輯：周大為